Domů / Sýr a jídlo
Sýr k vínu, pivu i k večeři
Vyberte, co budete podávat, a my vám řekneme, které sýry se k tomu hodí nejlépe – i proč.
Doporučení sommeliéra
K červenému vínu: zralé a tvrdé sýry
Taniny červeného vína potřebují tuk a koncentrovanou chuť. Zralé tvrdé sýry s krystalky taniny zjemní a víno pak působí ovocněji. Jemné čerstvé sýry naopak víno přebije.
Comté 18 měsícůPinot Noir, Frankovka
Stará gouda 24 měsícůMerlot, Zweigeltrebe
Manchego 12 měsícůTempranillo, Rioja
Parmigiano ReggianoLambrusco, Sangiovese
Pět pravidel dobrého sýrového talíře
01
Tři až pět druhů
Na běžný talíř stačí 3–5 sýrů. Méně je víc – každý sýr má vyniknout.
02
Od jemných k silným
Řaďte po směru hodinových ručiček od čerstvých po modré. Tak je hosté ochutnají ve správném pořadí.
03
Různé mléko a textura
Zkombinujte kravský, kozí a ovčí sýr a střídejte měkké s tvrdými.
04
Pokojová teplota
Sýr vytáhněte z lednice 30–60 minut předem. Studený sýr ztrácí až polovinu aromat.
05
Každý sýr svůj nůž
Aby se chutě nemíchaly – hlavně u modrých a mazaných sýrů.